Exceso de comida rápida causa más cirrosis que el alcohol en algunos países
Un estudio estableció que las personas con obesidad o diabetes son las más perjudicadas, ya que presentaron niveles muy altos de grasa en el hígado cuando sobrepasaron sus calorías diarias en comida rápida.
Prácticas como el consumo abusivo de comida rápida, mezclado con hábitos no saludables, se le vincula a la aparición de problemas de salud como la obesidad o la diabetes tipo 2.
Pero hay desconocimiento sobre la relación entre la ingesta continuada de comida rápida y el desarrollo de hígado graso no alcohólico -esteatosis hepática-, que consiste en una afección causada por la acumulación de grasa en el hígado y que puede generar cirrosis y cáncer hepático.
Según consignó El País, en base a un estudio de Clinical Gastroenterology and Hepatology, las personas con obesidad o diabetes que consumen el 20% o más de sus calorías por día en comida rápida presentan niveles muy elevados de grasa en el hígado, en comparación con quienes comen en menor cantidad o nada de fast food.
También la población general presenta alzas de grasa en el hígado cuando basa una quinta parte o más de su dieta en ese tipo de alimentos, pero en este caso el aumento es más moderado.
Resultados «alarmantes»
La hepatóloga Ani Kardashian, autora principal del estudio, se refirió a los resultados: “Los hígados sanos contienen, per se, una pequeña cantidad de grasa que por regla general representa menos del 5%«.
«Sabemos que incluso un aumento moderado de esos niveles podría conducir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Nos sorprendió especialmente el aumento severo de la grasa hepática en personas con obesidad o diabetes”, añadió.
Asimismo, Kardashian considera que estos hallazgos son “particularmente alarmantes” en el contexto actual, en que durante los últimos 50 años el consumo de comida rápida aumentó.
La situación actual
El presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética, Giuseppe Russolillo, señaló que por la situación actual lo lógico es que los casos de hígado graso no alcohólico repunten en los próximos años.
“La población se está volviendo más sedentaria, estamos comiendo más alimentos procesados y ultraprocesados, el precio de los alimentos frescos y de temporada se está encareciendo (…). Si nada lo cambia, caminamos hacia un aumento importante en la incidencia de patologías como la obesidad, la diabetes tipo 2 o el hígado graso”, sostuvo.