Día del café: más conocimiento y exigencia, así ha cambiado el consumo en Chile

El 1 de octubre encuentra a Chile en plena metamorfosis cafetera: ya no se trata solo de “despertar”, sino de disfrutar y saber. Un reciente reporte cifra en más de US$600 millones el mercado local, con 73% de los adultos consumiendo café al menos una vez por semana y 38% casi a diario. Aunque el 89% aún lo toma en casa y el instantáneo sigue dominando (66%), crecen con fuerza los granos, las cápsulas y la búsqueda por origen, tueste, trazabilidad y sustentabilidad.

La respuesta de la industria ha sido elevar la vara. Bonafide, marca con más de un siglo de historia, lanzó su línea de cápsulas en Chile para quienes quieren practicidad sin resignar sabor, y anunció su e-commerce local. “Durante todo octubre —porque celebramos el mes del café— tendremos sorpresas en nuestras redes”, adelantó Claudia Chaparro, product manager de la firma (@bonafidecl).

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El boom no es solo de demanda, también de técnica. “Hemos capacitado a cada barista para entregar el mejor café posible: controlar temperatura, molido y cada detalle que define una extracción perfecta”, añadió Chaparro, subrayando el giro hacia la experiencia por sobre lo meramente funcional.

Las cifras apuntalan la tendencia: el consumo per cápita ya supera 1,3 kilos al año y el mercado proyecta un crecimiento cercano al 7% anual a cinco años, con el canal fuera del hogar representando la mayor porción de ingresos.

Así, el Día Internacional del Café no solo celebra una bebida; celebra una nueva cultura en Chile: más informada, más selectiva y con apetito por calidad, innovación y sostenibilidad en toda la cadena.