Ñam 2026: la cocina como motor de cambio social se toma Santiago con invitados estelares
Más allá de la degustación, el festival apuesta por la innovación y la sostenibilidad con figuras que han redefinido la gastronomía global.
El festival gastronómico más relevante del país ya tiene fecha de retorno. La 13ª versión de Ñam se llevará a cabo los días 10, 11 y 12 de abril en el Parque Padre Hurtado. El evento, organizado por Street Machine y la Fundación Gastronomía Social, busca consolidarse como un punto de encuentro donde la identidad latinoamericana y la innovación culinaria se fusionan en una gran celebración sensorial.
La edición 2026 contará con espacios ya emblemáticos para el público, como Resto Ñam, Ñam Bar y un Mercado que albergará a más de 100 expositores de todo Chile. Además, se mantendrán las áreas especializadas Caleta Ñam, dedicada a productos del mar, y Ñamcito, enfocada en el público infantil. Para quienes buscan aprendizaje, la Cocina Academia Ñam ofrecerá clases magistrales, mientras que Ñam Innova presentará mesas redondas y charlas internacionales.
De acuerdo a la información oficial entregada por la organización, la venta de entradas comenzará el sábado 14 de febrero a través del sistema Puntoticket. El festival no solo se presenta como una instancia de consumo, sino como una plataforma que conecta directamente a pescadores artesanales y pequeños productores con los chefs más influyentes del mundo.
Invitados de clase mundial
La parrilla de este año destaca por su altísimo nivel competitivo. Entre los confirmados figura Joan Roca, del restaurante español El Celler de Can Roca, reconocido dos veces como el mejor del mundo. También asistirá el peruano Mitsuharu “Micha” Tsumura, cuyo restaurante Maido ostenta actualmente el título de Mejor Restaurante del Mundo 2025 según el ranking The World’s 50 Best.
A ellos se suma el colombiano Álvaro Clavijo, de El Chato, elegido el número 1 de Latin America’s 50 Best Restaurants en 2025 , y la sommelier boliviana Andrea Moscoso, cofundadora de Arami, proyecto que vincula la alta gastronomía con la investigación cultural andina y amazónica.
Innovación y sostenibilidad en el plato
El festival también pondrá el foco en la gestión y la sostenibilidad. Destaca la presencia de Sheyla Alvarado, cuyo restaurante Lunario en México fue premiado con una Estrella Verde Michelin y reconocido como el más sustentable de la región en 2024. Asimismo, participará Sumaya Prado, comunicadora y actual Viceministra de Gastronomía de Bolivia, quien ha impulsado la cocina como una herramienta de desarrollo social.
La oferta líquida estará representada por figuras como el enólogo argentino Alejandro Vigil, jefe de Catena Zapata , y Jean Trinh, responsable de Alquímico en Cartagena, galardonado como el mejor bar del mundo en 2024. Con este despliegue, Ñam 2026 busca reafirmar que la gastronomía es, ante todo, un motor de cambio cultural y social.
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