Navidad: recomendaciones para preparar comidas saludables y no caer en excesos

Con la Navidad empiezan unos días de mayor consumo de alimentos y bebidas de distinto tipos, que se extienden hasta Año Nuevo.

Un tiempo de festejo bien merecido luego de los estragos causados por la pandemia de coronavirus, y que se enmarca en un mejor estado sanitario del país gracias a la masiva campaña de vacunación.

Pero ojo, que aparte de mantener los resguardos ya conocidos ante el covid-19 y estar alertas de cara a la nueva variante Ómicron, hay que tener cuidado con los excesos en la comida.

Por eso algunos especialistas entregan recomendaciones para pasar veladas en familia, evitando malestares e intoxicaciones.

La nutricionista de la Clínica Vespucio, Paulina Mella, recomienda «tratar de mantener la rutina de alimentación, sobre todo el día antes y en las horas previas a las fiestas».

Tal opinión es compartida por la nutricionista de la Clínica Ciudad del Mar, Lilian Contreras, quien destaca la importancia de no restringir las comidas previas a la Navidad. «Hay que mantener una alimentación saludable de manera regular, pues la restricción va a significar que al momento de llegar a estos días de fiestas se termine comiendo mucho más», señaló.

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Ojo con las frituras en Navidad

En cuanto a los alimentos que deberían componer la cena de Navidad, Paulina Mella apunta a que haya una variedad de ensaladas.

Y que la carne sea hecha al horno o por medio de alguna preparación que no contenga tanto aceite, como las frituras. «Los acompañamientos para personas con alergias alimenticias pueden ser arroz o ensaladas», indicó.

«Y en el caso de los pacientes diabéticos, recomiendo disminuir al mínimo los carbohidratos», agregó.

En cuanto al famoso «picoteo», Lilian Contreras dice que «puede incluir frutas o snack saludables, como frutos secos».

«Se debe mantener un buen consumo de agua y asegurar que en el plato principal haya alimentos ricos en proteínas, que ayudan a generar más saciedad», agrega Lilian Contreras.

Navidad sin «resaca» por culpa de la comida

En estas fechas de Navidad y fin de año, es recurrente que las personas ingieran alimentos a altas horas de la noche y fuera del horario común.

Una situación que podría provocar molestias al dormir o incluso al día siguiente.

Marcela Cosentino, nutricionista de la Clínica Santa María, explica que «luego de una cena abundante, el cuerpo convierte los azúcares, carbohidratos simples y grasas en energía». «Eso eleva rápidamente los niveles de azúcar, y pronto caen muy rápido», sostuvo.

«Y cuando pasa eso, se puede generar una sensación de cansancio y malestar general, con dolor de cabeza e incluso dificultad para concentrarse», añadió.

La especialista recomienda tomar una cantidad suficiente de agua u otros líquidos que no tengan azúcar para evitar la deshidratación.

«Si se va a consumir carbohidratos sin tomar agua, los riñones no serán capaces de eliminar el exceso de glucosa que se genera».

“Si, por ejemplo, en la noche comemos muchos carbohidratos simples combinados con grasa como pasteles o tortas, lo aconsejable es hidratarnos».

«Y esa hidratación debe ser de preferencia con agua o bien con bebidas isotónicas sin azúcar».

«Además, se aconseja preferir proteínas como pollo, huevos, pescado o queso fresco».

«Hay que moverse, practicar algún deporte, salir a caminar o hacer pilates o yoga, lo que permitirá activar la circulación y oxigenar nuestro cuerpo», detalla Marcela Cosentino.

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Más consejos

Respecto al horario en que se realice la cena de Navidad, Lilian Contreras comenta que, si bien esto va a depender de cada persona y familia, «se sugiere tratar de no comer tan cerca de medianoche».

• «Y hay que mantener doce horas de ayuno nocturno natural entre la última comida de ese día y la primera del siguiente».
• «También es bueno tener una distancia de una a dos horas desde la última comida hasta que la persona se va a acostar, para no tener malestares gastrointestinales como el reflujo».
• Además, como en toda época del año, se deben tomar todas las precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias.
• Por ello, el doctor Harrison Franco, médico de Help
• , detalló que «nunca se debe comer alimentos crudos en la calle, sin conocer su procedencia o el almacenaje».
• «Siempre hay que lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos, y se debe limpiar los platos y cubiertos antes de comer».
• Por último, el doctor detalla que «hay que cocinar las carnes adecuadamente, y no colocar carnes crudas y blancas en el mismo recipiente, y jamás se debe tomar agua que no esté debidamente tratada».
• «Recuerde las cuatro medidas importantes para evitar intoxicaciones alimentarias».
• «Limpie, separe, cocine y refrigere los sobrantes hasta un máximo dos horas después de haberse cocinado», concluye el especialista.