Tiene pocas calorías y ayuda a proteger el corazón: el popular alimento que recomiendan incluir en la dieta
Esta hortaliza destaca por su contenido de antioxidantes y fibra prebiótica, además de aportar vitaminas y minerales esenciales.
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No es desconocido que la cebolla es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Sin embargo, además de aportar sabor a las comidas, esta hortaliza contiene nutrientes y compuestos que pueden beneficiar la salud.
Entre sus propiedades destaca su bajo aporte calórico y la presencia de antioxidantes como la quercetina, un flavonoide que ha sido estudiado por sus posibles efectos en el organismo.
De acuerdo con la tabla de composición de alimentos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, 100 gramos de cebolla blanca cruda aportan cerca de 35 calorías. También contienen potasio, calcio, fósforo y vitamina C.
Uno de sus principales aportes está relacionado con la salud cardiovascular. La quercetina puede ayudar a combatir el estrés oxidativo y favorecer el funcionamiento de los vasos sanguíneos.
Por otra parte, la cebolla contiene inulina, una fibra prebiótica que sirve de alimento para las bacterias beneficiosas del intestino y ayuda a mantener el equilibrio de la microbiota. A esto se suman sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
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Pero las distintas variedades tienen características nutricionales diferentes. Mientras la cebolla morada destaca por sus antocianinas y quercetina, la cebolla blanca contiene compuestos azufrados y el cebollín aporta vitaminas C y K, además de carotenoides.
La forma de preparación también influye en sus propiedades. Consumirla cruda permite aprovechar mejor sus compuestos azufrados, mientras que los salteados breves y el horneado ayudan a conservar buena parte de la quercetina.
Sin embargo, algunas personas pueden experimentar molestias digestivas al consumirla. Por ello, no existe una cantidad diaria específica recomendada para obtener sus beneficios. Lo importante es incorporarla dentro de una alimentación variada y equilibrada.
Lynne Daley
Lynne Daley
