Cómo preparar calzones rotos, una de las comidas favoritas para días de lluvia
Revisa acá cómo realizar esta tradicional preparación.
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Intensas lluvias se registran desde la madrugada en la Región Metropolitana, en el marco de un sistema frontal que afecta a gran parte de la zona centro y sur del país.
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En ello, y ante el pronóstico del tiempo que apunta a que las precipitaciones continuarán en la capital durante los próximos días, comienza a aflorar en chilenos y chilenas la típica gastronomía nacional para este tipo de jornadas: las tradicionales sopaipillas y calzones rotos.
¿Cómo preparar calzones rotos?
Para realizar esta tradicional preparación, hay que tener los siguientes ingredientes:
- 70 gramos de mantequilla con sal
- 100 gramos de huevos o 2 huevos
- 150 ml. de leche
- Ralladura de naranja o limón
- Esencia de vainilla
- 500 gramos de harina sin polvos
- 1 cucharadita colmada de polvos de hornear
- Mucha azúcar flor para espolvorear
- 2 litros de aceite para freír
Primeramente, se debe mezclar mantequilla derretida con azúcar y los huevos en un bowl, y batir todos estos ingredientes.
Posteriormente, hay que agregar la leche, esencia de vainilla y ralladura de naranja. Aparte, se debe mezclar la harina con los polvos de hornear, para luego sumarlo al bowl.
Con todos los ingredientes mezclados, se comienza a amasar la masa resultante, aunque sin tanta intensidad o fuerza, ni con tanta harina.
Una vez la mezcla queda homogénea, se debe proceder a cortar la masa a la mitad y formar un rectángulo, la que deberá ser estirada (grosor recomendable 0,5 cm). Tras esto, se deben cortar mini rectángulos para así generar una hendidura en la masa.
Luego hay que doblar las puntas hacia dentro, y así darle la forma del tradicional calzón roto, procediendo finalmente a freír en aceite y disfrutar de esta receta ideal para jornadas de lluvia.
Juan Carlos Castillo
Periodista chileno y editor web de ADN.CL, especializado en contingencia nacional, fútbol, anime y lucha...
