Ferran Adrià, uno de los mejores chef del mundo, destaca producto chileno: “No está en otro lugar”
El reconocido chef español visitó el país en el marco de un congreso internacional y reflexionó sobre la educación nutricional, el pragmatismo en la cocina casera y la inigualable riqueza de las costas nacionales.
El aclamado chef español Ferran Adrià, considerado uno de los cocineros más influyentes de la historia moderna, conversó con Ciudadano ADN durante su paso por el país para participar en un congreso internacional de innovación organizado por la Universidad San Sebastián.
En la instancia, el referente mundial analizó los desafíos de la alimentación contemporánea, el rol de la educación y el inexplorado potencial culinario de Chile.
Spanish chef Ferran Adria poses during an interview about his series "Genesi" during the 74th San Sebastian International Film Festival in the northern Spanish Basque city of San Sebastian on September 21, 2026. (Photo by ANDER GILLENEA / AFP via Getty Images) / ANDER GILLENEA
Spanish chef Ferran Adria poses during an interview about his series "Genesi" during the 74th San Sebastian International Film Festival in the northern Spanish Basque city of San Sebastian on September 21, 2026. (Photo by ANDER GILLENEA / AFP via Getty Images) / ANDER GILLENEA
Lejos de los discursos idealizados sobre la alta cocina, Adrià abogó por un enfoque profundamente pragmatista y realista frente a la alimentación cotidiana de las familias.
El experto señaló que el principal obstáculo en los hogares actuales no es la falta de interés, sino la pérdida de nociones básicas culinarias ante el ritmo acelerado de la vida moderna.
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“Si llegas a casa a las 8 de la tarde, ¿qué puñetes le vas a explicar que haga una empanada?... Hace falta mucha educación, mucho pragmatismo y poco populismo para afrontar esto sin caer en falsas exigencias de productos imposibles”, indicó.
Asimismo, el cocinero catalán puso especial énfasis en la riqueza natural de Chile, destacando que el país posee una ventaja comparativa excepcional gracias a la diversidad y calidad de sus recursos marinos:
“Para vender un país primero tenéis que comprenderos a vosotros mismos... Tenéis unos productos del mar de máximo nivel mundial, no creo que hayan 10 países que tengan esta diversidad y sobre todo diferencial, porque el picoroco no está en otro lugar fuera de esta zona del mundo”, expresó.
Finalmente, Adrià instó a las autoridades y a la sociedad chilena a creerse el peso cultural de su gastronomía, sugiriendo incorporar la nutrición y la cocina como asignaturas curriculares obligatorias, tal como ocurre en naciones desarrolladas, para potenciar una identidad culinaria fuerte a nivel global.
Nelson Quiroz
Periodista digital en Radio ADN, especializado en actualidad, política, cultura y contenidos SEO para...
