En una nueva edición de Ciudadano a Pata, la columna sobre cultura, patrimonio y gastronomía de Ciudadano ADN, Mario Cavalla conversó sobre el origen delas cafeterías, y su impacto cultural.
«Este producto es totalmente esencial, está en la canasta básica alimentaria de todos los chilenos, y es parte, también, del patrimonio mundial de la humanidad, según la Unesco«, aseguró el columnista.
Cavalla se refirió a los orígenes del café y su relación con la sociabilización de las personas.
«La importancia social que tiene el café no es una cosa actual, es una cosa que se remonta a más de 500 años, desde que las cafeterías empezaron a formar parte de un punto de encuentro social, donde todos interactuamos y formamos parte de esta logística que significa el ritual de tomarse un café», expuso.
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En tanto, el columnista apuntó a que inicialmente, el concepto de cafetería «tenía una connotación bien machista«.
«Eran lugares de encuentro para debatir ideas de la cotidianidad y de la política. Después se empezó a convertir en una cosa más familia. Cuando llega a Chile, se convierte en un espacio fundamental para nuestro día. La cafetería hoy día no tiene un patrón común, se puede tomar café, helado, se puede beber bebidas alcohólicas, e incluso, se sirven almuerzos», planteó.
A su vez, Cavalla hizo mención a dos cafeterías capitalinas, que destacan por la gran calidad y sabor de sus productos: Café Santos y la Cafetería Condi.
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