El “truco asiático” que reduce hasta un 50% los carbohidratos del arroz, pasta o pan
Se trata de un método viral que transforma tus sobras de alimentos en un aliado para tu salud intestinal.
El “truco asiático” que reduce hasta un 50% los carbohidratos del arroz, pasta o pan / Yagi Studio
Si eres amante del arroz, la pasta o el pan, esta noticia te va a gustar. Una usuaria de TikTok llamada Linda (@mamalindacooks) compartió lo que llamó su “secreto de mamá asiática”.
Una forma sencilla de reducir hasta un 50% de los carbohidratos y calorías en comidas ricas en almidón, sin cambiar la porción ni el sabor.
El truco consiste en cocinar el arroz o la pasta, enfriarlos en el refrigerador y luego recalentarlos antes de comerlos. Y no es magia, sino ciencia.
Según explicó el doctor Karan Rajan, cirujano y divulgador científico británico con más de 5 millones de seguidores en TikTok, este proceso activa una reacción química llamada retrogradación.
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“Cuando cocinas y luego enfrías alimentos ricos en almidón, muchos de sus carbohidratos se vuelven resistentes a la digestión. Es como si se transformaran en una especie de fibra”, explicó Rajan.
Sin embargo, el especialista advirtió que, aunque este truco es útil, debe hacerse con cuidado. Si el arroz se deja fuera del refrigerador demasiado tiempo, puede desarrollarse la bacteria Bacillus cereus.