¿Realmente el aspartamo tiene relación con el cáncer? El Doctor Chef nos explica

En el Ciudadano ADN conversamos con nuestro Doctor Chef, Óscar Barrera Marengo, a raíz de la relación que el aspartamo tendría con el cáncer.

«El aspartamo es uno de los edulcorantes no calóricos más ocupados en el mundo, porque es uno de los más antiguos y con mayor cantidad de estudio», comenzó explicando el profesional de la salud, quien también se refirió al origen de la polémica que puso las alarmas en torno a este elemento.

«La Organización Mundial de la Salud siempre está revisando ciertos componentes alimenticios para su estudio y evaluación. Cada cierto tiempo lanzan un informe y en julio se filtró que ‘el aspartamo entra en la categoría de posible alimento cancerígeno'», relató.

¿Cuál es el origen del aspartamo?

Actualmente, está presente en muchos alimentos, pero no muchos saben el origen de este edulcorante. Y es que, de acuerdo al Doctor Chef, «se descubrió ‘por condoro'».

«Había un científico —James M. Schlatter— que estaba estudiando otra molécula y quedó con un polvito blanco en el dedo. No se le ocurrió otra cosa mejor que chupárselo y dijo ‘oh, qué dulce esto’. Ahí empezó a investigar qué reacción hizo y empezó a derivar que este polvito blanco era el aspartamo y que tenía un dulzor miles de veces más que el azúcar», expuso Barrera Marengo sobre el aderezo descubierto en 1965.

En línea con lo anterior, el columnista del Ciudadano ADN dijo que «desde ahí hasta la fecha se han tenido muchos estudios y se establecieron cuáles son las dosis sugeridas».

¿Y por qué dicen que tendría relación con el cáncer?

Por otra parte, el Doctor Chef dijo que «los estudios no mostraban ninguna cosa, pero de repente la OMS empezó a recopilar datos y encontró unos estudios observacionales que decían que el aspartamo se vincula con el cáncer de hígado y otros tipos de cáncer».

A pesar de que la premisa de estos estudios suenan bastante alarmante, el columnista del espacio radial dijo que «los estudios observacionales son un tipo de estudio científico que no establece causa y efecto».

«La OMS siempre tiene que ser más precavida que nadie, entonces metió al aspartamo en esta categoría de posible cancerígeno. Toda la gente va a dejar consumir aspartamo con ese titular, pero ¿qué otros alimentos se encuentran en esta lista? Pues, las carnes rojas; los productos fermentados; y todas las bebidas con más de 65 grados Celsius», enumeró el experto.