Vicepresidenta de Fundación Cocinamar sobre consumo responsable de productos del mar: «El pescado nunca debe tener un mal olor»

En el Ciudadano ADN conversamos con Meyling Tang, vicepresidenta de la Fundación Cocinamar, a raíz de la semana del consumo responsable de productos del mar, una celebración propia de Valparaíso.

«Somos una fundación y nuestra sede está en Valparaíso. Trabajamos con más de 40 caletas de pescadores en todo Chile para promover el consumo de pesca responsable», comenzó diciendo Meyling Tang.

De acuerdo a la vicepresidenta de la institución, este año 2022 invitaron al departamento de turismo de la Universidad de Valparaíso «a organizar un evento que convocara no solamente a los pescadores, sino que también a los restaurantes».

«Se sumaron 15 restaurantes de toda la ciudad para ofrecer degustaciones durante 7 días», aseguró Tang.

«Partimos el lunes 22 y terminamos el domingo 28 en distintos puntos de la ciudad», agregó.

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¿Cómo es el consumo responsable de pescados y mariscos?

De acuerdo a la vicepresidenta de Cocinamar, esto «no tiene que ver con la cantidad, sino que con la decisión de qué es lo que comes».

«Nosotros debemos privilegiar temporadas y aprovechar productos que tienen bajo impacto en el medioambiente, como las algas, que son un superalimento», explicó.

En línea con lo anterior, Tang añadió que «tenemos que respetar también el origen, saber a quién le compramos». 

Un comercio de buena calidad

«En la cadena de comercialización de productos del mar, al menos hay 6 intermediarios. Entonces, si uno va al origen, puede incluso llegar a comprar un producto a un precio justo, y respetar las vedas que son importantísimas», aseguró.

Por otra parte, la experta hizo un llamado a comprar en locales establecidos. «Hay que desconfiar de las ofertas que te dicen ‘oye, este loquito está barato'», dijo.

«Hay que ir al comercio legal, porque los que lo hacen están haciendo un tremendo esfuerzo, pero además, mantienen las cadenas de frío y dan seguridad. El pescado nunca tiene que tener un mal olor, desconfíen de eso», agregó.