El 80% de las carnicerías en la RM no cumplen con la norma para vender carne molida
Así lo revelaron las fiscalizaciones de la autoridad sanitaria: Hay carne de caballo o cerdo que está siendo comercializada como si fuera de vacuno.
En vísperas de Fiestas Patrias, los ánimos estan encendidos en el mercado del
que realizó este martes la autoridad sanitaria, con el fin de garantizar la calidad de las carnes.
Hubo altercados entre los carniceros y los medios de comunicación presentes. La jornada terminó con un camarógrafo con un dedo roto y un reportero gráfico con un golpe en las costillas.
Pese a la situación, que también dificultó el trabajo de los fiscalizadores, la labor siguió adelante, y es así como quedó clara la razón de la molestia: El lugar no contaba con las condiciones adecuadas para la venta.
Así lo explicó el seremi de salud RM Carlos Aranda, quien notificó siete sumarios sanitarios y el cierre de un local.
"La prohibición de funcionamiento es porque encontramos fecas de ratones y malas condiciones de aseo", precisó.
La autoridad sanitaria además manifestó preocupación porque el 80% de las carnicerías fiscalizadas en distintos puntos de la RM venden carne molida como vacuno, pero en realidad corresponde 100% a carne de caballo o cerdo.
Esta irregularidad está presente en el mercado del matadero Franklin, donde además se comercializa carne molida a granel, una condición que está prohibida.
La venta de carne molida mezclada y sobre todo si es a granel, implica también que el porcentaje de grasa podría estar alterado. Un estudio de la Seremi de Salud y el ISP, detectó locales en Santiago donde la carne llega a un 26% de grasa, aún cuando la norma permite hasta un 10%.
La campaña de fiscalización de Fiestas Patrias, que se inició el 15 de agosto y que se extenderá hasta el 21 de septiembre, contempla fábricas de cecinas y empanadas, carnicerías, fondas y supermercados, ademas de restaurantes. En total se han efectuado 513 fiscalizaciones, 111 sumarios y 9 prohibiciones de funcionamiento, sólo en la RM.
