Moderno laboratorio para análisis de antioxidantes beneficiará a exportadores de frutas
Evidencias clínicas y epidemiológicas muestran que el mayor consumo de antioxidantes está asociado a un menor riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares y tumorales (cáncer), expresó el profesor titular de la Universidad de Chile,director del laboratorio, doctor Hernán Speisky.
El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) inauguró un moderno laboratorio especializado en el análisis y certificación de antioxidantes en los alimentos y que será beneficioso para las empresas exportadoras de frutas, entre otros.
Speisky aclaró, sin embargo, que "si bien genéricamente estos productos contienen en forma natural antioxidantes, es posible encontrar grandes diferencias en el nivel antioxidante entre diversas especies de frutas, por ejemplo, frambuesa respecto al melón, o manzana respecto a la piña".
Atendiendo a la existencia de tales diferencias, puntualizó que "al disponer en Chile de un laboratorio especializado en el análisis y certificación de antioxidantes en alimentos, se ha dado un paso claro en dirección a consolidar a nuestro país como un productor y exportador de alimentos cuya riqueza antioxidante puede ahora ser debidamente avalada y/o certificada ante los mercados y sus consumidores".
