Doctora sobre fortificación de la leche y el pan con vitamina D: «Había que hacer algo al respecto por la importancia que tiene para la salud»
La doctora Dolores Busso nos detalló la manera en que se tomó esta decisión y cómo se obtiene este catalizador.
AUDIO: Vitamina D: La leche y el pan serán fortificados con este elemento
En el Ciudadano ADN conversamos con la doctora Dolores Busso sobre que la leche y el pan serán fortificados con vitamina D desde 2024. Lo anterior, a raíz del déficit de esta vitamina a nivel general en la población.
«Significa que vamos a seguir consumiendo los mismos alimentos que consumíamos siempre. Pero estos van a contener un nivel adicionado de vitamina D que nos permita alcanzar el nivel que requerimos para tener una buena salud», comenzó diciendo Busso, quien también es investigadora de la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes.
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Cómo llegó el Ministerio de Salud a esta decisión
La doctora Dolores Busso fue parte de un equipo de expertos convocados por el ministerio de Salud para trabajar con distintos micronutrientes. «Yo trabajé con la fortificación de ácido fólico, pero todas las reuniones se llevaban a cabo en conjunto», dijo.
«La decisión se tomó en base a resultados principalmente de la encuesta nacional de salud de 2017 en la cual se evaluaron los niveles en la sangre de vitamina D en grupos en los que esta es importante: Los adultos mayores y las mujeres en edad fértil», explicó Busso.
De acuerdo a la profesional de la salud, los resultados de estas evaluaciones detectaron que «más de la mitad de estos grupos particulares tenían deficiencia o insuficiencia de vitamina D en la sangre».
«Estos datos junto con otros permitieron definir y comprobar que había que hacer algo al respecto por la importancia que tiene para la salud. Es por eso que se tomó esta determinación y salió a principios de este año el reglamento indicando que había que proceder a fortificar», añadió.
Cómo se obtiene la vitamina D
«Se adquiere de dos formas. Primero, en algunos alimentos y segundo, se puede fabricar por nuestra propia piel», aseguró la experta.
En línea con lo anterior, Busso añadió que «los alimentos que contienen vitamina D son bastante particulares y se consumen poco en Chile». «Estos son los pescados grasos, el huevo y algunos lácteos que tienen bastante grasa», dijo.
«La mayoría de la vitamina D que podemos adquirir proviene de la producción por nuestra propia piel. Comienza en la piel y después se termina en el hígado y en el riñón. Pero la exposición a la luz solar es lo que regula y activa la síntesis de la vitamina en la piel», detalló.