Fiestas Patrias: especialista advierte por un grave riesgo que podría pasar inadvertido durante los asados
La advertencia apuntó a uno de los alimentos más consumidos durante las celebraciones de septiembre.
anticucho
Los asados son protagonistas de las celebraciones de Fiestas Patrias, pero un descuido durante la preparación o conservación de los alimentos puede terminar en una intoxicación.
Sobre este tema, la Dra. Carolina Figueroa, gastroenteróloga del Centro Médico Nueva Estoril, advirtió que existe un riesgo en las carnes que no siempre puede detectarse a simple vista.
Según explicó, una carne contaminada puede mantener un aspecto, olor y color aparentemente normales, por lo que no es recomendable confiar únicamente en los sentidos para determinar si está en buenas condiciones.
Además, destacó que tampoco es seguro probarla para comprobar su estado. Por ello, ante dudas sobre su origen o conservación, lo más prudente es desecharla para reducir los riesgos.
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Por otro lado, la Dra. Figueroa recomendó comprar carnes en establecimientos autorizados y mantenerlas refrigeradas a menos de 5 °C. También es importante separar los alimentos crudos de los cocidos y procurar que no permanezcan más de dos horas a temperatura ambiente.
Entre los microorganismos que pueden transmitirse mediante carnes contaminadas se encuentran salmonella, escherichia coli, campylobacter y clostridium perfringens.
Síntomas y señales de alerta
En caso de presentar síntomas después de consumir alimentos, se recomienda estar atento a las siguientes señales de alerta:
- Dolor abdominal intenso o persistente.
- Sangre en las deposiciones o vómitos.
- Fiebre alta.
- Vómitos que impidan beber líquidos.
- Confusión, desmayo o debilidad marcada.
- Signos de deshidratación, como boca seca, mareos u orina escasa u oscura.
