Día del Enólogo: por qué se celebra el 10 de agosto y la importancia de esta profesión en Chile

Cada 10 de agosto se celebra en Chile el Día del Enólogo, una fecha que reconoce el trabajo de los profesionales encargados de acompañar el proceso de elaboración del vino, desde el manejo de las uvas hasta las decisiones que determinan las características finales de cada producto.

La conmemoración tiene su origen en 1943, cuando Ruy Barbosa Popolizio se tituló como ingeniero agrónomo. Considerado uno de los pioneros de la industria vitivinícola nacional, posteriormente fundó la Asociación de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile (ANIAE).

Día del Enólogo: qué hace un enólogo y cómo ha cambiado su trabajo

La profesión tiene especial relevancia en un país estrechamente vinculado a la producción y exportación de vino. El trabajo del enólogo incluye el conocimiento de los viñedos, las características de cada variedad de uva y las distintas técnicas que intervienen durante la elaboración.

Marcio Ramírez, enólogo de Marques de Casa Concha e integrante de Concha y Toro desde 1997, explica que la profesión también ha evolucionado hacia una menor intervención en los procesos.

“La mayor evolución de la enología ha sido volver a las raíces, utilizando el conocimiento y las herramientas actuales para expresar de forma más fiel el origen de cada vino. La verdadera innovación no siempre consiste en incorporar nuevas tecnologías; muchas veces consiste en entender mejor el viñedo para intervenir menos y permitir que el terroir se exprese con mayor autenticidad”, señala.

La tecnología, agrega el especialista, sigue teniendo un papel relevante para comprender los viñedos y tomar decisiones durante la producción. También se han incorporado métodos como estanques de concreto y recipientes de madera de gran formato.

El cambio que muestra el consumo de vino en Chile

La industria también observa modificaciones en los hábitos de consumo. Según cifras proporcionadas por Concha y Toro, durante 2025 el segmento de vinos Varietal e Inferiores registró una baja de 1,5% en volumen de ventas.

En contraste, los vinos clasificados por la compañía dentro del segmento Súper Premium aumentaron 2,3% en volumen y 4,3% en valor, datos que apuntan a una mayor preferencia por productos de segmentos superiores.

Para Ramírez, este escenario coincide con una búsqueda de vinos que reflejen de mejor manera su lugar de origen. “Nuestro compromiso ha sido siempre buscar el mejor terroir para cada variedad, respetar su expresión y mantener una consistencia que nos permita estar presentes en las mesas más exigentes a nivel internacional”, sostiene.

Según explican desde Castillo de Molina, hay un reto clave para mantener la calidad y el estilo de un vino, año tras año. “El mayor desafío es saber interpretar los cambios, por ejemplo de la naturaleza como el clima, y poder adaptarse con los recursos que son limitados”, afirman.