Los seres humanos se alimentan de forma cada vez más parecida y se asoma una dieta universal
Un estudio observó que en América del Norte, Europa y el este de Asia se ha desarrollado una convergencia en la comida.
La alimentación de la humanidad está en un ciclo de homogeneización. Un estudio que abarca 52 años da cuenta de la aparición de una suerte de dieta universal. Lo que comen las personas en América del Norte, Europa y el este de Asia es cada vez más parecido, aunque esos cambios no se ven en Latinoamérica, el sudeste asiático y África.
Los investigadores analizaron el consumo de 18 grandes grupos de alimentos en 173 países desde 1961 y hasta 2013. El estudio publicado en Nature muestra la existencia de grandes cambios en las más de cinco décadas y en la mayoría de los países. El texto se basa en los balances de la FAO, la ONU para la Alimentación y la Agricultura.
El investigador británico de la Universidad de Kent, James Bentham, explica que "parece estar produciéndose una convergencia parcial en la dieta global (…) Se caracteriza por un consumo relativamente mayor de alimentos de origen animal (carne, leche, huevos) y azúcares, pero también por un creciente consumo de vegetales".
Informa El País que en los países más poblados del este asiático, donde la dieta tradicional era vegetal, hubo un crecimiento explosivo del consumo de carnes. Por ejemplo, en China la proporción de cuatro grupos de alimentos en 1961 era 57% para cereales, 21% de raíces ricas en almidón, 2% en carnes y 1% de azúcares.
Para 2013 el cambio en China fue drástico. Los cereales son el 47% de la dieta, particularmente el arroz, los tubérculos bajaron al 5%, la carne subió al 16% y los azúcares en 2%. En la mayor reducción relativa de la proporción de carnes y la mayor aportación de vegetales se concreta como una tendencia prácticamente mundial.
"Países como Estados Unidos y Reino Unido se han alejado de un consumo extremadamente elevado de carne, huevos y leche, aunque aún tienen una dieta que provoca obesidad. Mientras, China ha pasado de una dieta que provocaba desnutrición a una que genera sobrenutrición", plantea el proyecto sobre salud NCD-RisC.