Santiago 2023: la importancia de la alimentación en deportistas de alto rendimiento

Como cada día martes, en el Ciudadano ADN tuvimos una nueva visita de nuestro Doctor Chef, el nutriólogo estrella del espacio radial. En esta ocasión, Óscar Barrera Marengo nos habló sobre la alimentación de deportistas de alto rendimiento.

«Estos Juegos Panamericanos de Santiago 2023 han destacado porque la alimentación ha sido uno de los temas principales que han salido en las redes sociales de los deportistas. Y es que el casino de los deportistas han llamado la atención debido a la variedad de productos que tienen y a las distintas opciones para alimentarse«, dijo el columnista al inicio de la conversación.

A lo anterior, el Doctor Chef dijo que, por ejemplo, deportistas mexicanos han expuesto en sus redes sociales los casinos de Santiago 2023 debido a que «han mostrado que no solamente están las típicas opciones como el pollo con arroz«.

«Tenemos verduras distintas e incluso opciones de menú vegetariano y vegano para deportistas. Es decir, se amplió mucho la oferta, satisfaciendo las necesidades nutricionales que debe tener un deportista de alto rendimiento«, explicó.

Santiago 2023: ¿Cómo se realiza la alimentación de los deportistas?

Los cocineros de este mega evento deportivo deben hacer las comidas pensando en más de 4 mil comensales. De acuerdo a Óscar Barrera Marengo, esto implica «meses de preparación para poder realizar todo».

«Si uno piensa en el casino de colegio en donde no es tan grande la magnitud, aquí tenemos que pensar que esto tiene opciones omnívoras, vegetarianas, distintos postres, desayunos y colaciones distintas para una cantidad grande de deportistas, delegaciones y gente que trabaja aquí«, dijo.

Los tipos de alimentación deportiva

El nutriólogo señaló que «la alimentación deportiva es todo un mundo, porque es una alimentación que se tiene que seguir de acuerdo al deporte específico que va a competir el atleta y según esto, también hay distintas investigaciones de cómo debería comer este atleta».

«Por ejemplo, antes se pensaba que los maratonistas a siete días antes de la competencia debían dejar de comer carbohidratos a tres días y, luego, a dos días, comían muchos y se cargaban. Ahora se ha visto que eso no es tan efectivo como comer carbohidratos de manera creciente hasta un día antes de la competencia«, expuso.

Por otra parte, es distinto el caso de la alimentación en el día post competencia, el que según el Doctor Chef «es muy importante».

«Yo en el músculo tengo glucógenos que son la reserva de energía del músculo para que este funcione. Cuando tengo competencias de alto aliento o competencia en las que tengo mucha exigencia en breves períodos, yo consumo esta energía y después tengo que volver a llenar mis músculos. Entonces, son muchas las variables de alimentación», aseveró.

En esa misma línea, el Doctor Chef resaltó la importancia de la alimentación en el caso de los deportistas. «Es muy entretenido ver cómo cada deporte tiene necesidades distintas y uno tiene que adecuarse«, dijo.

«Por eso cuando uno ve equipos que son verdaderamente profesionales, al lado del entrenador, está la nutrición. Deportista que no tenga nutrición, no pasa nada… y eso, en el histórico deporte en Chile, es una de sus falencias«, añadió.

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