Este jueves se celebra el Día Nacional del Lomito: dónde nace este famoso sándwich chileno

El icónico sándwich de lomito se ha convertido en uno de los platillos más queridos por los chilenos y este jueves 24 de agosto se celebra el Día Nacional de esta preparación. 

Gracias al irresistible sabor de la carne de cerdo y a su versatilidad en la cocina, este manjar se adapta con éxito a múltiples variantes como el chacarero, completo o italiano, convirtiéndolo en una deliciosa opción para satisfacer todos los gustos.

En concreto, el lomito tiene su origen en Chile, específicamente en la Fuente Alemana, donde surgió como una forma de homenajear a los inmigrantes del país europeo.

Según Álvaro Martínez, gerente comercial de Doña Carne, «el Lomo Vetado de Cerdo es un corte muy recomendable debido a su alto contenido de proteínas, su carne magra con un mínimo de grasas y su concentración de vitaminas junto a un bajo contenido de colesterol. Por eso, se combina perfectamente con ingredientes como la palta y el tomate«.

¿Cómo cocinarlo?

La carne es el ingrediente estrella de este apetitoso sándwich. Marinarla previamente mejora su textura y sabor. Doña Carne en este Día Nacional del Lomito sugiere mezclar mostaza, aceite de oliva, limón, ajo y especias, y refrigerar durante 12 horas.

Luego, cocinar la pieza en el horno a 160 grados por 45 minutos, añadiendo agua hervida para mantener la carne hidratada. Después, cocinar a 130 grados por 1 hora más. La carne se deja enfriar durante la noche y luego se corta en finas rebanadas, dejándola reposar con caldo en la olla durante 20 minutos para conservar sus sabores y jugos.