«Sana convivencia de múltiples culturas»: lanzan libro de cocina que fusiona sabores típicos de nueve países
El objetivo de la publicación es conmemorar el Día Mundial de los Refugiados y rescatar la diversidad cultural por medio de los platos.
Comida de la cocina afgana, ucraniana, palestina, peruana, colombiana, venezolana y chilena se mezclan en las recetas del libro “Mi mesa es tu mesa II, el sabor de compartir».
La iniciativa fue de la Agencia de la ONU para los refugiados (ACNUR) y la Fundación Gastronómica Social.
El objetivo de la publicación, disponible desde este 20 de junio, es conmemorar el Día Mundial de Personas Refugiadas. Además, promueve la sana convivencia de múltiples culturas y nacionalidades. También visibiliza la gastronomía como herramienta de cambio social.
El libro recopila 12 preparaciones que fueron seleccionadas por medio de un concurso. Tras esto, los ganadores pudieron cocinar con chefs reconocidos. De esta forma, el libro retrata este proceso, además de incluir testimonios de personas extranjeras y chilenas.
Cambiar el mundo comiendo
«A través de este proyecto, quisimos homenajear el coraje y la resiliencia de todas las personas refugiadas en Chile y el mundo, al mismo tiempo que demostramos que las personas que vienen desde otras latitudes pueden ser un tremendo aporte cultural y social para las sociedades que les reciben”, señaló Rebeca Cenalmor-Rejas, jefa nacional de la oficina de ACNUR en Chile.
Rebeca afirmó que «en el libro, además, nos enfocamos en la relevancia de construir comunidad: ser capaces de conocernos, empatizar los unos con los otros y encontrarnos».
«Cuando se comparte y se conoce en torno a una comida, en una sobremesa, los encuentros no solo saben mejor, sino también se multiplican. Esta es la invitación a leer y a cocinar, es una invitación a cambiar el mundo comiendo” dijo Ana Rivero, Coordinadora de Comunicaciones de Fundación Gastronomía Social.
Cenalmor-Rejas expuso que «a finales de 2022, existían 108,4 millones de personas desplazadas por la fuerza en todo el mundo, lo cual representa a 1 de cada 74 personas a nivel global».
El libro será entregado gratuito a las comunidades y estará disponible en su sitio web para su descarga, www.mimesaestumesa.cl.
