«El Doctor Chef» y la buena alimentación en invierno: «Las ferias libres juegan un rol elemental»

En el Ciudadano ADN conversamos con Óscar Barrera, «El Doctor Chef», sobre los mitos y verdades para tener una alimentación balanceada en invierno, la época más fría del año.

«Hay que hacer los malabares para poder hacer alcanzar el presupuesto familiar con hacer algo que sea rico y que sea variado. Porque nos puede alcanzar el presupuesto si comemos lo mismo todos los días, pero no es la idea», comenzó diciendo Óscar Barrera.

En esa misma línea, «El Doctor Chef» explicó que «hay varias estrategias y cosas que sirven para poder alimentarnos de buena manera… y en eso, las ferias libres juegan un rol elemental».

«Se relacionan mucho con la temporada, y la temporada al consumir productos de temporada es algo que tiene bastantes beneficios. Uno es el precio, que va a ser menor», mencionó el experto.

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Alimentación saludable en invierno

«El Doctor Chef» comentó que hay muchas recomendaciones nutricionales y luego se refirió a la clásica 5 al día. «Es que sean 5 porciones entre frutas y verduras al día, pero que ojalá una de esas sea cruda», explicó.

«Se pueden comer verduras y frutas que sean cocidas, salteadas y tal vez horneadas, hechas cremita. Y que algunas de esas porciones sean crudas como para aportar el porcentaje de fibra o algo más», señaló.

Respecto a si al momento de cocer una fruta o verdura se pierden sus propiedades, Barrera mencionó que «todo alimento en cualquier tipo de cocción va a perder algo, pero lo que pierde no es tan significativo».

«Como que se siempre se dice que al vapor es la que menos pierde nutrientes, pero las pérdidas son mínimas. Mientras uno coma, está todo bien», señaló.

¿Qué tan malo es un cafecito con pastel en invierno?

De acuerdo al experto, es «súper normal» que una persona suba un promedio de dos kilos en invierno a raíz de la alimentación. «Eso se tiende a relacionar con cómo es el año, con factores como la exposición solar y la temperatura», detalló.

«En invierno, con menor exposición solar y más frío, tiendo a buscar productos que sean un poquito más calóricos que me den ese calorcito. Ahí entran las especias, las cremitas y sopitas», mencionó.

En cuanto al impacto que podría tener en las personas el hecho de comer cosas más «calóricas» – como por ejemplo, un café con pastel a media tarde – en invierno, el profesional dijo que «depende».

«Si tú tienes una persona con muy buenos hábitos a lo largo de su vida, de la semana, del mes, que se coma el cafecito con un pastelito, no hay ningún problema. Algo así no va a generar ningún cambio en lo habitual. Ahora, si esto es algo repetitivo ahí es donde hay que poner ojo», aseguró.