Yann Yvin entregó los secretos para cocinar champiñones perfectos

Fue uno de los principales desafíos de los participantes de MasterChef en las temporadas donde él estuvo presente: unos, aparentemente simples, champiñones salteados.

Y, para que en cuarentena muchos den con los champiñones perfectos, el chef y conductor Yann Yvin entregó las indicaciones a través de su cuenta de Instagram, junto a un video donde revela parte de una ensalada verde a la que agregó la preparación.

Lo primero es «no lavar bajo agua, solo limpiar con un paño», consejo que, en el marco de la crisis sanitaria, es posible llevar adelante, ya que los patógenos asociados al Covid-19 en el hongo se van con la temperatura.

De hecho, el segundo paso es llevarlos a un sartén caliente, con una mezcla de aceite y mantequilla. Luego, Yvin aconseja «saltear hasta la evaporación del agua del champiñón, unos minutos», aconsejando estar alerta además de la coloración. De hecho, sugiere no mover el sartén hasta que eso ocurra.

Tras ese proceso se agrega la sazón, antes de finalizar desglaceando (añadiendo un líquido al sartén para disolver los residuos caramelizados que se quedan pegados y que suelen ser muy sabrosos) con vino, vinagre o alcohol, dejando «al fuego unos segundos para evaporar el alcohol».

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