Compañía chilena plant-based es elegida como una de las 10 mejores foodtech a nivel internacional

La plataforma colaborativa internacional Forward Fooding realizó un listado con las 500 foodtech o empresas alrededor del mundo, que gracias a herramientas como la tecnología, el big data y la inteligencia artificial buscan transformar el futuro de la industria agroalimentaria, modernizándola y haciéndola más sustentable y eficiente a largo plazo. Y esta vez, una compañía chilena logró instalarse en el top ten mundial. 

Se trata de la startup NotCo, que utilizando la inteligencia artificial desarrollaron un algoritmo propio al que llamaron Giuseppe en honor al pintor Giuseppe Arcimboldo, que pintaba sus obras usando verduras en la Edad Media.

Esto permite almacenar infinitas combinaciones de plantas y legumbres como la piña, el coco e incluso el repollo o el bambú, para replicar productos que tienen carne o derivados de animales entre sus ingredientes, pero sacándolos de la ecuación, y reduciendo el impacto medioambiental de la producción.

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Así, lo que partió con una bebida morada hecha de repollo y con una extraña textura, se convirtió en una de las compañías internacionales que más han contribuido al desarrollo sustentable de la industria durante el último año. 

«Intentar salvar el mundo es tremendamente difícil. Se necesita un equilibrio entre una visión ambiciosa y una perfecta ejecución: esto solo es posible si se pueden reunir diversidad, talento y liderazgo. Nos llena de orgullo hacer una diferencia real, evitando millones de toneladas métricas de agua y las emisiones de CO2, todo esto mediante la creación de una marca y productos que atraigan al mercado masivo», señaló uno de los cofundadores de la compañía y CEO de NotCo, Matías Muchnick.

Hasta ahora, la compañía tiene un amplio catálogo de productos plant-based que abarcan desde leches, hamburguesas, helados e incluso mayonesa, todo 100% libre de animales y sus derivados, que además esperan durante este 2021 empezar a exportar a Estados Unidos y hacia el mercado internacional.