Jeff Bezos de Amazon invirtió en start-up chilena de alimentos con ingredientes vegetales NotCo
La empresa usa un programa de computadora para simular alimentos reconocidos basándose sólo en ingredientes vegetales.
El family office de Jeff Bezos, el hombre más rico del mundo y fundador de Amazon.com, fue uno de los inversionistas en una ronda que recaudó 30 millones de dólares para la start-up chilena NotCo.
La empresa describe al corazón de su iniciativa, un programa computacional llamado "Giuseppe", como un "algoritmo de inteligencia artificial que busca patrones que ocurren en datos de plantas y alimentos tradicionales" y es "capaz de generar fórmulas de alimentos conocidos basándose sólo en ingredientes vegetales, imitando el sabor y la textura de alimentos que se deseen replicar".
Así, NotCo es capaz de ofrecer productos como NotMayo, una mayonesa hecha en base a vegetales, y otros como NotMilk (leche vegetal), NotYogurt y NotCheese (queso vegetal).
"Su potencial es enorme porque NotCo no es simplemente una empresa para reemplazar la leche o la carne", explicó Elio Leoni Sceti, uno de los nuevos inversionistas de la empresa.