Una de cada dos raciones de alimentos en párvulos no se consume: Junaeb calcula cerca de $20 mil millones en pérdidas al año
El organismo inició un estudio en 367 establecimientos del país para medir las mermas e identificar sus principales causas.
Raciones Junaeb
La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) estima que las pérdidas asociadas a mermas en los programas de alimentación escolar podrían alcanzar los $20 mil millones al año.
Según los antecedentes disponibles, cerca del 10% de las raciones programadas para escolares no se sirve, mientras que en el caso de los párvulos la diferencia llega al 50%.
La situación se suma a los cuestionamientos que enfrentan estos programas. Este año, Junaeb presentó nuevos antecedentes ante el Ministerio Público por presuntas irregularidades que elevarían a más de $14 mil millones los pagos asociados a raciones que no habrían sido entregadas.
Ausentismo escolar y la baja aceptación
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Actualmente, el organismo no cuenta con cifras oficiales sobre la cantidad de alimentos que se desperdician. Entre las principales causas identificadas están el ausentismo escolar y la baja aceptación de ciertos platos, además de las porciones preparadas que finalmente no se sirven.
En Chile se entregan cerca de cuatro millones de raciones diarias a más de dos millones de párvulos y escolares en más de 11 mil establecimientos educacionales.
Para dimensionar el problema, la administración encabezada por el director nacional de Junaeb, Fernando Peña, encargó un estudio a la empresa Cliodinámica. La investigación contempla 367 establecimientos de 41 comunas, distribuidas en las 16 regiones del país, y considera a 21 empresas proveedoras.
Desperdicio promedio de 144 kilos diarios en 23 colegio
El análisis distinguirá entre los alimentos preparados que no llegan a servirse y aquellos que los estudiantes dejan en sus bandejas. Se espera contar con resultados oficiales hacia fines de 2026, junto con un plan de acción para reducir las pérdidas.
Estudios anteriores también han advertido sobre el problema. En 2024, una investigación de la Universidad del Bío-Bío detectó un desperdicio promedio de 144 kilos diarios en 23 establecimientos de Ñuble. Entre los alimentos más desechados figuraban los platos de fondo, especialmente las legumbres, y los postres a base de frutas.
En tanto, un estudio publicado en 2023 en la Revista Chilena de Nutrición identificó una menor aceptación de legumbres, verduras frescas, mariscos y algunas salsas entre estudiantes de la zona centro-sur.