Parrilla de Fiestas Patrias: precio del lomo se dispara y estos cortes permiten ahorrar hasta $5 mil por kilo
A pocos días de Fiestas Patrias, los consumidores ya comienzan a cotizar los productos que serán protagonistas de las celebraciones y a evaluar distintas alternativas para ajustar el presupuesto.
abriendomundo
A menos de dos semanas de Fiestas Patrias, los precios de algunos cortes de vacuno ya muestran alzas respecto del año pasado, obligando a los consumidores a buscar alternativas para mantener la parrilla dentro del presupuesto.
Un recorrido por la Vega Central de CHV mostró que el lomo liso y el lomo vetado se están comercializando en torno a los $13.998 el kilo, unos $3.000 más que en agosto de 2025 en la misma carnicería.
De acuerdo con cifras de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), ambos cortes registran aumentos anuales de 8,1% y 9%, respectivamente.
Cortes de carne / Sebastian Beltran Gaete
Cortes de carne / Sebastian Beltran Gaete
Ante estos valores, algunos comerciantes recomiendan optar por cortes más económicos, como guachalomo, punta paleta, abastero, asado carnicero y sobrecostilla, que en el recorrido se encontraron alrededor de los $8.998 por kilo.
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La diferencia también se observa al comparar otras carnes. Mientras el vacuno ha registrado incrementos, el pollo presenta productos hasta 15% más baratos que hace un año, mientras los precios del cerdo también muestran variaciones a la baja en algunos productos.
Por eso, una de las alternativas para las familias es combinar distintos tipos de carne. Por ejemplo, en El Carnicero, una parrilla mixta para 10 personas podría costar entre $25 mil y $30 mil, considerando aproximadamente 1,5 kilos de un corte de vacuno más económico, pulpa de cerdo, longanizas y pollo. En cambio, comprar solo lomo para el mismo grupo puede alcanzar unos $35 mil.
Los comerciantes también recomiendan planificar las compras y aprovechar las ofertas semanales. Respecto del momento para adquirir la carne, especialistas advierten que el comportamiento varía según el corte y que algunos incluso han mostrado precios más convenientes durante la semana de Fiestas Patrias en años anteriores.
La recomendación, por ahora, es cotizar, comparar cortes y no limitar la parrilla exclusivamente al vacuno.
Nelson Quiroz
Periodista digital en Radio ADN, especializado en actualidad, política, cultura y contenidos SEO para...
