Condimento chileno es elegido como el mejor a nivel mundial, según importante medio internacional

En las remotas tierras del sur de Chile, un misterioso ingrediente ha cautivado los paladares más exigentes. Su origen se encuentra en una tradición ancestral que ha resistido el paso del tiempo, y quienes lo descubren, se convierten en fieles admiradores de su inconfundible sabor.

Y es que, según el ranking de Taste Atlas, este ingrediente tiene el poder de transformar cualquier plato común en una experiencia gastronómica única. Pero, ¿de qué se trata?

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Condimento chileno es elegido como el mejor a nivel mundial

Ese ingrediente es el merkén, una especia chilena que se elabora a partir de un tipo de pimiento largo y puntiagudo conocido como aji caciocavra, cacho de cabra o pimiento de cuerno de cabra. Este ají, cultivado principalmente en la región de la Araucanía, combina técnicas ancestrales.

Después de ser cosechados, los pimientos se secan al sol y se ahuman sobre fuego de madera, lo que les otorga un sabor ahumado y terroso. Una vez secados y ahumados, los ajíes se muelen, y su polvo se mezcla con semillas de cilantro ahumadas y sal marina.

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El merkén tiene una versatilidad sorprendente en la cocina. Aunque su origen es mapuche, hoy en día se utiliza en una amplia variedad de platos chilenos y se ha hecho popular incluso fuera de las fronteras del país.

Es común ver el merkén como aderezo en carnes a la parrilla, en el tradicional pebre chileno, en pizzas, o como parte del snack mani merkén, que son maníes tostados con este condimento. También es ideal para preparar el puré picante, un acompañante perfecto para carnes.

Además, el merkén ha encontrado su camino en la mixología, especialmente en el pisco sour, el famoso cóctel chileno, donde un toque de merkén en el borde del vaso le da un giro original y sabroso.

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